MENU 17-12-16
HOLA GRACIAS POR LLEGAR A NUESTRO BLOG.
AQUÍ ENCONTRARAS DIVERSOS PLATOS TÍPICOS DE NUESTRO PERU , ENTRE BEBIDAS,
POSTRES Y PLATOS TÍPICOS ES UN RECETARIO ORIENTADO A LAS PERSONAS QUE DESEEN
IMPLEMENTAR EN SU COCINA SIGUE LAS INSTRUCCIONES Y A COCINAR :)
si te preguntas que cocinar hoy , pues aquí te daré una sugerencia.
Ingredientes:
1 kilo de pescado fresco y de preferencia que sea pejerey
1 cebolla de cabeza
1 ají o ají chili ,o rocoto
10 limones (o fruta agrea)
Para Decorar
1 camote grande o 2 medianos hervidos
1 lechuga
1 atado de Culantro picado (cilantro)
1/2 atado de apio picado
1 choclo hervido (maíz cocido)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es preferible como ya he comentado, elegir un pescado fresco de carne blanca y con cuerpo (fuerte) En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que le de el aroma propio de este ají. Luego puedes agregar pequeños trozos de ají limo al gusto, pero con cuidado porque es muy picante Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado directamente. El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de culantro y apio picado Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona. También hay pescados que absorben más rápido el limón y no necesitan demasiado tiempo. Repito, todo depende del gusto de cada persona Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos trozos de camote y colocamos el Ceviche en el centro acompañado de choclo
Ingredientes:
1 cebolla picada en cuadros muy pequeños
1 pimiento ROJO cortado
1 1/2 cucharadas de ají amarillo
1 cucharada de ají colorado (panca)
1 1/2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de alverjas (guisantes)
2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
X(8) Presas de pollo.
1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
4 tazas de arroz blanco
1 cubo de caldo de pollo (Knor o Maggi por ejemplo)
Comino, sal y pimienta Instrucciones:
Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (más abajo te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para que no se queme Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con todo el aderezo Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz graneado. Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos ¿Quieres que el arroz te salga graneado? Más abajo te dejo otro consejo para que el arroz quede mejor graneado 5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar
Cubos de hielo (esto es para tiempo de calor o verano).
10 limones de tamaño mediano y frescos.
1 taza de azúcar o azúcar al gusto.
Luego; sobre una licuadora, agregar ½ taza de azúcar o al gusto. Y después los limones cortados. A ello, agregar una taza de agua y empezar a licuar durante 30 segundos, hasta formar un licuado uniforme. Observar que todo esté bien licuado, y luego colar los restos orgánicos que estén sobrando. Lo que se ha colado, lo agregamos dentro de una jarra, y lo servimos en nuestras principales comidas. Dependiendo del clima, agregar cubitos de hielo y servir.
MENU DE HOY
CEVICHE DE PESCADO (ENTRADA)
1 kilo de pescado fresco y de preferencia que sea pejerey
1 cebolla de cabeza
1 ají o ají chili ,o rocoto
10 limones (o fruta agrea)
Para Decorar
1 camote grande o 2 medianos hervidos
1 lechuga
1 atado de Culantro picado (cilantro)
1/2 atado de apio picado
1 choclo hervido (maíz cocido)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es preferible como ya he comentado, elegir un pescado fresco de carne blanca y con cuerpo (fuerte) En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que le de el aroma propio de este ají. Luego puedes agregar pequeños trozos de ají limo al gusto, pero con cuidado porque es muy picante Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado directamente. El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de culantro y apio picado Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona. También hay pescados que absorben más rápido el limón y no necesitan demasiado tiempo. Repito, todo depende del gusto de cada persona Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos trozos de camote y colocamos el Ceviche en el centro acompañado de choclo
ARROZ CON POLLO (FONDO)
1 cebolla picada en cuadros muy pequeños
1 pimiento ROJO cortado
1 1/2 cucharadas de ají amarillo
1 cucharada de ají colorado (panca)
1 1/2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de alverjas (guisantes)
2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
X(8) Presas de pollo.
1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
4 tazas de arroz blanco
1 cubo de caldo de pollo (Knor o Maggi por ejemplo)
Comino, sal y pimienta Instrucciones:
Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (más abajo te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para que no se queme Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con todo el aderezo Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz graneado. Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos ¿Quieres que el arroz te salga graneado? Más abajo te dejo otro consejo para que el arroz quede mejor graneado 5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar
LIMINADA CASERA (BEBIDA)
Ingredientes
Cubos de hielo (esto es para tiempo de calor o verano).
10 limones de tamaño mediano y frescos.
1 taza de azúcar o azúcar al gusto.
PREPARACION
Cortar cada limón por la mitad y proceder a lavar bien.Luego; sobre una licuadora, agregar ½ taza de azúcar o al gusto. Y después los limones cortados. A ello, agregar una taza de agua y empezar a licuar durante 30 segundos, hasta formar un licuado uniforme. Observar que todo esté bien licuado, y luego colar los restos orgánicos que estén sobrando. Lo que se ha colado, lo agregamos dentro de una jarra, y lo servimos en nuestras principales comidas. Dependiendo del clima, agregar cubitos de hielo y servir.
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